精制大颗粒海盐

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大粒盐与精制盐区别及食盐使用事项

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大粒盐与精制盐区别及食盐使用事项

发布日期:2021-11-10 00:00 来源:http://www.zsyd365.com 点击:

精制工业盐厂家简单说大粒盐与精制盐有三大方面的区别:加工不同、味道不同、成分不同。


精制工业盐厂家


一、加工不同

1、大粒盐:大粒盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的盐。

2、精制盐:精制盐是大粒盐经过净化、特殊加工处理提炼后的高质量盐。

二、味道不同

1、大粒盐:大粒盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到大粒盐比精制盐的咸味大。

2、精制盐:精制盐经过加工处理,杂质中不含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),咸味要比大粒盐小很多。

三、成分不同

1、大粒盐:大粒盐主要成分为氯化钠,含量为85%~90%,含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。

2、精制盐:精制盐主要成分为氯化钠,含量为96%以上。由于经过清理杂质后再次结晶析出,微量元素基本被清理。

如何正确使用食盐

1、少买及时吃。少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

2、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%。

3、忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。建议是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。

4、忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试,炒菜时如果同时加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘盐遇酸性菜(比如酸菜),食用率也会下降。

5、碘盐应妥善保存,装盐的容器应避免阳光直晒、吸潮和高温,碘盐不宜长期存放。应随吃随买。目前食盐中加的碘剂为碘酸钾,碘酸钾比较稳定,但在酸性和二价铁离子存在的环境中易于分解。在炒菜、煮汤时不宜过早放盐,使碘丢失。

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